Bereidingstijd:90 min.
Personen:4 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht
Bereidingstijd:90 min.
Personen:4 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht
Pulled chicken van de kamado BBQ in een bao bun met ingelegde ui en komkommer is een smaakexplosie waarin supermalse kip, luchtige bao buns en frisse, knapperige toppings perfect samenkomen. De subtiele rooksmaak en zoetzure accenten zorgen voor een onweerstaanbare balans. Dit kamado recept is streetfood op topniveau, boordevol smaak en textuur.
Ingrediënten
Voor de pulled chicken:
- 1 kg kippendij
- 2 sjalotten
- 1 zoete ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rood pepertje
- sap van een halve citroen
- 30 ml milde olijfolie
- 800 gr tomatenblokjes
- 3 tl gedroogde oregano
- 3 tl gemalen komijnzaad
- 4 tl suiker
- 1 tl zout
- 50 ml water
- 8 el chilisaus
- Peper
Voor de bao bun en topping:
- 8 bao buns
- ingelegde rode ui
- ingelegde komkommer
- 1 lente-ui (bosui)
Voor het sausje:
- 1 el mayonaise
- 1 el chilisaus
- 1 tl chilivlokken
Benodigdheden
- RVS rooster
- Gietijzeren dutch oven pan
- Stoommandje
- Pan
Methode
Fase 1: pulled chicken
BBQ: Direct, 180°C, 60-75 minuten
Bereiding
- Breng de BBQ direct naar een temperatuur van 180°C met RVS rooster. Verwarm de Dutch oven mee.
- Snipper de sjalotten, de zoete ui, de knoflook en het rode pepertje (zonder zaadlijsten) en fruit ze in de Dutch oven aan in de olijfolie.
- Voeg de kippendijen toe en bak deze iets aan.
- Voeg de tomatenblokjes, de oregano, komijnzaad, suiker, zout en chilisaus toe en laat lekker pruttelen. Roer af en toe.
- Als de saus ingekookt is en je de kippendijen met 2 vorken uit elkaar kunt trekken, dan is de pulled chicken klaar.
- Zet even weg zodat het geheel kan settelen.
- Trek de kippendijen daarna met twee vorken tot pulled chicken en laat even staan.
- Stoom ondertussen de bao buns een minuut of 10-12 in een stoommandje op een pan met zachtkokend water.
- Maak tijdens het stomen van de bao buns de saus door de mayonaise, chilisaus en chilivlokken goed te mengen met elkaar.
- Als de bao buns klaar zijn, scheur je ze open en beleg je ze met een laag pulled chicken, ingelegde rode ui, ingelegde komkommer, wat bosui en maak af met een beetje van de saus.
Serveer direct. Eet lekker!
