Dit eenvoudige en snelle avondmaal van kabeljauwhaas met reuzebonen, pancetta, peterselie en dille van de kamado BBQ zit boordevol smaak. De boterzachte kabeljauw, hartige pancetta en romige reuzebonen vormen samen een perfecte harmonie, terwijl verse kruiden voor een frisse toets zorgen. Je kunt de vis er makkelijk uitlaten en gewoon van de bonen genieten, zo lekker zijn ze. Dit kamado visrecept is puur genieten bij elke hap.
Ingrediënten
- 100 gr pancetta blokjes
- 3 grote tenen knoflook
- 2 zoete uien
- 3 bosuien
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- 1 el olijfolie
- 2 blikjes reuzenbonen (255 gr per blikje)
- 1 handvol (blad)peterselieblaadjes
- 1 handvol dille
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Extra vierge olijfolie
- 2 stukken kabeljauwhaas, elk ongeveer 150 tot 200 gr
- 1 grote klont roomboter
- Zest van 1 limoen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie
Benodigdheden
- RVS rooster
- 2 x Gietijzeren skillet, ⌀ 28 cm
Methode
Fase 1: Reuzenbonen
BBQ: Direct, 200°C, 15 minuten
Fase 2: Kabeljauwhaas
BBQ: Direct, 220°C, 10 minuten
Bereiding
Voor de reuzenbonen:
- Breng de bbq direct naar een temperatuur van 200°C met RVS rooster.
- Zet een skillet op het RVS rooster en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg dan de pancetta toe en bak deze tot ze wat bruin kleuren. Voeg de gesneden knoflook toe en bak deze mee.
- Voeg de chilivlokken, de dungesneden zoete ui en bosui toe en roer alles goed door elkaar. Bak de uien totdat deze zacht zijn.
- Voeg de reuzenbonen toe, inclusief het kookvocht uit het potje. Roer goed door en laat 4 tot 5 minuten zachtjes sudderen.
- Hak de helft van de (blad)peterselie en de dille fijn en roer deze door de bonen. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en houd warm.
Voor de kabeljauwhaas:
- Breng de bbq direct naar een temperatuur van 220°C met RVS rooster.
- Breng de vis rondom op smaak met zout en peper en bestrooi met de limoenzest.
- Zet een skillet op het RVS rooster en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Zodra de olie heet is leg je de kabeljauwhaas erin.
- Bak een kant 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte, totdat de onderzijde wat bruin kleurt. Draai de kabeljauwhazen om, voeg de boter toe en bak 3 tot 5 minuten.
- Arroseer de kabeljauwhaas tijdens het bakken een paar keer door de olijfolie en roomboter over de vis heen te scheppen.
Pak een mooi bord, Schep de bonen op en leg er een stuk vis bovenop. Garneer met de resterende kruiden en een klein scheutje extra vergine olijfolie. Serveer direct. Eet lekker!
