Bereidingstijd:40 min.
Personen:8 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Bijgerecht
Bereidingstijd:40 min.
Personen:8 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Bijgerecht
Rabarber tarte tatin op de kamado BBQ combineert friszoete rabarber met een rijk gekaramelliseerde laag en goudbruin, knapperig bladerdeeg. De subtiele warmte en lichte rooksmaak van de kamado geven dit dessert een verrassende diepgang. Dit kamado recept zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en fris, waardoor iedere hap smaakt naar meer.
Ingrediënten
- 500 gr rabarber
- 100 gr kristalsuiker
- 5 a 6 vellen roomboter bladerdeeg (kamertemperatuur)
- 30 gr roomboter
- 1 ei
Benodigdheden
- RVS rooster
- Hitte schild (plate setter)
- Skillet zonder deksel, ⌀ 28 cm
- Deegroller
- Vel bakpapier
- Mooi groot bord of snijplank
Methode
Fase 1: Voorbereiding
20 minuten
Fase 2: BBQ
BBQ: InDirect, 200°C, 20 minuten baktijd
Bereiding
- Breng de bbq indirect naar een temperatuur van 200°C met RVS rooster en hitte schild (plate setter).
- Zet de skillet op het aanrecht en snij de rabarber stengels op maat zodat ze mooi in de skillet passen. Haal ze er daarna weer uit.
- Zet de skillet vervolgens op het RVS rooster van de BBQ, doe de kristalsuiker in de skillet en laat dit tot karamel kleuren. Laat het niet te donker worden.
- Stapel ondertussen de roomboter bladerdeeg vellen op elkaar en rol uit tot een diameter zo groot als de skillet.
- Zodra de suiker een paar tinten donkerder is geworden leg je de stengels rabarber met de bolle kant naar beneden tegen elkaar aan in de pan in dezelfde volgorde zoals je van tevoren hebt bepaald. Verdeel de boter over de bovenkant en leg het bladerdeeg er bovenop.
- Snijdt overtollig bladerdeeg weg en prik gaatjes in het bladerdeeg. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met een beetje eigeel en zet ongeveer 20 minuten in de BBQ of tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
- Haal de skillet uit de BBQ en laat het geheel even een paar minuten rusten. Leg een stuk bakpapier op de skillet en leg hier een groot bord of een snijplank bovenop. Pak deze beiden vast en kantel het geheel in één beweging zodat de tarte tatin op het bord of snijplank komt te liggen en trek het bakpapier onder de tarte tatin vandaan.
- Serveer de tarte tatin meteen met vanille ijs of slagroom. Warm is deze het knapperigst en het allerlekkerste!
Eet lekker!
Ook lekker
