1. Home
  2. BBQ Recepten
  3. Vlees
  4. Smokey varkensworstjes met mosterd- en rozemarijnglazuur

Smokey varkensworstjes met mosterd- en rozemarijnglazuur

Gegrilde varkensworstjes met rozemarijn en mosterdglazuur - Dutch BBQ Dude
Varkensworstjes, rozemarijn, kruiden en een mes op een snijplank - Dutch BBQ Dude
Bereidingstijd:30 min.
Personen:2 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht
Bereidingstijd:30 min.
Personen:2 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht

Smokey varkensworstjes met mosterd- en rozemarijnglazuur worden op de kamado BBQ tegelijkertijd gerookt en geroosterd, met een ongelooflijk lekkere smaak als resultaat. De pittige mosterd en geurige rozemarijn karamelliseren prachtig op het vuur. Gebruik de beste worsten die je kunt vinden (ik koop ze bij The Berkshire Butcherfarm) en zorg ervoor dat ze lekker vet zijn, zodat ze de rooksmaak goed opnemen en heerlijk mals blijven.

IngrediëntenBereiding
IngrediëntenBereiding

Ingrediënten

Voor de varkensworstjes:
  • 4 biologische varkensworstjes (de beste die je kunt vinden)

Tip: ik koop ze bij The Berkshire Butcherfarm)

Voor de mosterd- en rozemarijnglazuur:
  • 1 el Dijonmosterd
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 el bruine bastardsuiker
  • 3-4 takjes rozemarijn, blaadjes geplukt
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

Methode

Fase 1: roken van de varkensworstjes
BBQ: Indirect, 140°C, 20 minuten

Fase 2: grillen van de varkensworstjes
BBQ: Direct, 240°C, 10 minuten (totdat ze lekker bruin maar niet verbrand zijn)

Bereiding

  1. Breng de BBQ indirect naar een temperatuur van 140°C met RVS rooster en plate setters (hitteschilden).
  2. Terwijl de BBQ opwarmt maak je het glazuur. Rits de rozemarijn en snij het fijn. Doe het samen met de mosterd, bruine basterdsuiker, olijfolie, zout en peper in een kommetje en meng goed door elkaar. Als het te stroperig is kun je wat extra olijfolie toevoegen.
  3. Voeg de 2 blokjes appel rookhout toe aan de kolen.
  4. Kwast de varkensworstjes rondom in en leg ze in totaal 20 minuten op de BBQ. Draai ze na 10 minuten een keer en laat ze nog 10 minuten liggen.
  5. Haal ze vervolgens van de BBQ, verwijder de plate setters en breng de BBQ direct naar 250°C.
  6. Grill de varkensworstjes vervolgens in 10 minuten totdat ze mooi bruin maar niet verbrand zijn.

Serveer direct. Eet lekker!