Bereidingstijd:60 min.
Personen:10 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht
Bereidingstijd:60 min.
Personen:10 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Hoofdgerecht
Deze Indische saté van kippendij en tamarinde is een onweerstaanbare balans van zoet, zuur en kruidig. Malse kippendij, diep gemarineerd en perfect gegrild, krijgt door de tamarinde een frisse, lichtzure kick. Samen met warme specerijen en een rokerige grilltoon is elke hap intens, sappig en verslavend. Dit wil je nú zelf maken.
Ingrediënten
Het hoofdingrediënt:
- 3 kg kippendij
Voor de marinade:
- 180 ml ketjap manis
- 12 tenen knoflook
- 15 sjalotten
- 10 tl korianderzaad (ketoembar)
- 90 ml soya saus
- 90 ml limoensap (of citroen)
- 180 ml olijfolie of kokosolie
- 3 tl zout
- 1 tl peperkorrels gemalen
- 5 lombok pepers
- 35 gr tamarinde pasta
Voor de opmaak (naar behoefte):
- pittige satésaus
- gebakken uitjes (Toko)
- sesamzaadjes (wit en zwart)
- bosui
Benodigdheden
- RVS rooster
- Hitteschild (plate setter)
- Grote kom
- Vershoudfolie
Methode
Fase 1: Garen
BBQ: Indirect, 220°C, 5-8 minuten
Fase 2: Grillen
BBQ: Direct, 220°C, 3-4 minuten
Bereiding
- Snij de knoflook en de ui (heel) fijn. Pers de limoenen uit en vang het sap op.
- Maak de marinade door alle ingrediënten voor de marinade te mengen in een grote kom.
- Snij de kippendij in stukken (ik doe ze zelf altijd wat groter, 3×3 cm zodat er ongeveer 4-5 stukjes op een stokje kunnen) en meng ze in de kom goed met de marinade.
- Dek de kom af met vershoudfolie en laat minimaal 4 uur, maar 24 uur kan ook, marineren in de koelkast.
- Haal ze een uurtje voordat je gaat BBQ-en uit de koelkast en rijg de kippendijen aan de satéstokjes. Als je houten stokjes gebruikt, week deze dan eerst minimaal 30 minuten in water zodat ze niet verbranden.
- Breng ondertussen de BBQ half indirect / half direct (dus met 1 plate setter ipv 2) naar een temperatuur van 220°C met RVS rooster.
- Gaar de stokjes eerst 5-8 minuten op de indirecte kant van het RVS rooster.
- Grill ze daarna een paar minuten af op de directe kant.
- Leg ze op een mooi bord en serveer samen met een pittige pindasaus, gebakken uitjes, sesamzaadjes en wat bosui.
Eet lekker!
Ook lekker
