Bereidingstijd:30 min.
Personen:8 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Bijgerecht
Bereidingstijd:30 min.
Personen:8 pers.
Niveau:Makkelijk
Gang:Bijgerecht
Deze ingelegde groenten met chilivlokken zijn een explosie van frisheid en pit. Knapperige groenten ondergedompeld in een lichtzuur badje met een speelse chili twist. Elke hap is verfrissend en verslavend. Een super bijgerecht bij jouw heerlijke tournedos, flat-iron steak of saté.
Ingrediënten
Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt voor de groenten, maar je kunt uiteraard zelf naar hartelust variëren:
- 200 gr bloemkool
- 150 gr worteltjes
- 200 gr radijs
- een halve komkommer
- 1 zoete ui
- 1 rode ui
- 4 sjalotten
- 8 tenen knoflook
- 6 Padrón pepers
- takje rozemarijn
Voor het "zuur"
- 300 ml water
- 300 ml appelazijn
- 2 tl zout
- 1 tl suiker
- 1 tl peperkorrels
- 1/2 tl chili vlokken (chili flakes)
Benodigdheden
- 2 weckpotten
- een grote kom
- een pan
Methode
Pan op het fornuis (of op de BBQ natuurlijk)
Bereiding
- Snijd alle groenten grof en gooi ze samen in een grote kom. Schud ze even zodat ze goed gemengd zijn.
- Doe alle ingrediënten voor het zuur, dus het water, de appelzijn, het zout, suiker, peperkorrels en chilivlokken in een pan en breng deze al roerend aan de kook. Blijf roeren totdat het zout en de suiker zijn opgelost.
- Haal de pan van het vuur en giet de inhoud over de groenten in de grote kom.
- Laat het geheel afkoelen en schep vervolgens de groenten in de weckpotten en giet het zuur eroverheen. Zorg dat alle groenten ondergedompeld zijn in het zuur.
- Sluit de weckpotten af en laat ze minimaal 24 uur in de koelkast staan voordat ze serveert zodat het zuur lekker in de groenten kan trekken.
- In de koelkast kun je het zuur zeker een week of 3 à 4 bewaren.
Eet lekker!
Ook lekker
